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腊八节之腊八面，您会做吗？ |
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日期:2014/1/7 13:16:00
明天就是腊八节了，传统节日12月初8，在这一天喝上美味可口的八宝粥或是吃上一碗热腾腾的腊八面，是多么一件惬意的事情啊。预示着在未来的日子里红红火火，平平安安。在这里先祝福各位新年吉祥，美满如意。 相信八宝粥的做法很是简单，我就不重复了。那么腊八面怎么做了，我特地按照书上说的，自己在家里也尝试了一下，先告诉大家制作方法： 原料：面粉，盐，温水适量。 臊子：素火腿肠，豆腐干几块，红萝卜一根，白萝卜一截，干香菇几朵，黑木耳几个，干黄花菜小把，黄豆小杯，豆豉素银鱼酱，山珍蔬菜调味料。 方法： 一、宽面做法： 1、面粉中加入盐，搅拌均匀。 2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。 3、搅拌至面粉呈大块雪片状。 4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。 5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。 6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。 7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。 8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。 9、切成菱形块。 10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。 二、臊子的做法： 1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。 2、锅烧热，放少许油，加入一大勺银鱼酱，炒匀后放入素火腿肠。 3、待火腿变色后，放入浸泡后的黄豆。 4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。 5、加入豆腐干，再加入少许豆豉酱，少许水。 6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。 7、锅中加水，放入一大勺豆豉酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。 8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。 三：注意事项： 1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。 2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。 3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。 4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。 5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。 6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。 制作完成。 http://woaisushi.taobao.com/index.htm?spm=a1z10.5.w5002-5230147633.2.PfH3M2 |
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