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 陈昭妃博士谈营养与健康


   日期:2014/7/28 19:18:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

今天我在美国各大学作演讲,他们也都同意说我们必须要注重免疫学,而今天我们更加发现我们对它的不认识,不可以用化学药品来刺激它,可能会造成各种各类的副作用。既然没有办法靠化学药品,就唯一只能靠着【营养】。

当我们谈到【营养】时,每一个人对于【营养】的定义是不一样的,有的人以为每天吃很多的鸡蛋、牛肉、牛奶,就是很好的营养。事实上,肉类并不代表着营养。当我们自身吃进很多肉类的时候,我们身体就会产生一种荷尔蒙,叫作前列腺素【prostaglandin2】这些荷尔蒙一旦被产生出来后,我们整个免疫系统就会下降下去。所以,对于一个免疫学家,营养绝不代表各种各类肉类的食品或者是动物性质的食品。

在美国,以前在小学会贴有一个营养表(金字塔形的表),把最重要的一个营养放在肉类、牛奶制品、乳品。如今,此表已被美国卫生局(FDA)禁止使用了。因为他们发现了说在小学里教导这些学生,他们会开始认为说肉品是最重要的,而导致于今天各种各类的癌症、心脏并不断的在上升,现在这个表已重新再画了,把蔬菜、水果、植物的营养和肉类画的是成正比例的。以前,我们认为说肉是很重要的,因为我们都认为没有肉类就没有蛋白质。以前的我们追求营养,只是为了追求能够活下来而已,一个存活而已,但这并不代表示说存活的健康,我们只能是要活下来而已。

所以,我们研究的营养只在于基本的营养,我们能够活下来。所以今天呢,美国曾经有一个科学家它就说了一个笑话,食品的定义是这样子的:任何一个东西你能够大量的吃而不会马上死亡,他就把它称为食品。他举个例子,你能每天吃一块牛排,对不对?牛排是不是一个食品?是的。你可以每天吃一块牛排,但我(此指陈昭妃博士)保证你会死于心脏病。所以,今天我们追求的不单单只是活下来,而是要活的健健康康的。

很多人认为喝很多牛奶是为了得到健康,但『蛋白质』是分为很多种的蛋白质,蛋白质只是一个总名称而已。美国卫生局(FDA)以前说一个男人所需的蛋白质每天为58g,但最近已改为38g就可以了,甚至更少。所以,1、我们人类所需的蛋白质并没有那么的高。2、我们所需的蛋白质并不代表一定要从动物身上才能摄取得到。譬如说,牛奶的蛋白质我们称之为酪蛋白casein,母奶内的蛋白质我们称之为乳蛋白lactalbumin,虽然都称为蛋白质,但他们完全是不一样的蛋白质。

作为一个人类,我们可以消化与吸收50%牛奶内的蛋白质,但可以消化与吸收90%母奶内的蛋白质,他们完全是不一样的蛋白质。而剩下50%牛奶内的蛋白质我们并不能消化的。那他们跑到哪里呢?它们慢慢累积在我们身上各种的细胞组织间,然后造成以后各种各类的过敏症。所以若你要让你的宝宝得到各种各类的过敏症,就多喝牛奶吧!让我来问你们一个问题:牛奶是谁生产的?(牛【听众答】。牛生产出来是给谁喝的?小牛【听众答】。那你的baby是….

其实,一只小牛生下来约90磅,在两年以后就成长到1000磅,而小baby生出来约8磅,需成长十几年才成长到100多磅,也就是说我们是属于不同种。我们所需要的营养也是不一样的。今天我们不要认为说牛奶里面有很多的贺尔蒙,有很多的刺激物。它可以刺激小牛很快速的长大,但因我们的baby不是小牛,是不同的种类,所以这些刺激物的贺尔蒙到了我们人的baby的身上,会给我们一个相反的效果。

现在已有一些的就报告说,它会阻止我们小孩脑细胞的发展,甚至于阻止他的高度成长。美国政府最近批准了可以在牛的身上注射贺尔蒙,可以增加牛奶的产量(加倍),但必须在牛奶上面标明,让消费者知道,有注射贺尔蒙的牛奶比较便宜,但另一种没注射的比较贵。可是我们做父母的要有选择,要便宜的还是要健康的。

我们了解动物的东西并不能够提升免疫系统的。但你不要误解我,我不是说要你们都去吃素,我只是说少吃一点肉类对你的健康是有很大的帮助的。有些人怕不喝牛奶会长不高,长不壮。

其实,不用担心,让我们来看看整个自然界,大多大的动物从一只恐龙到大象都是吃素的,所以不必担心。我们绝对可以从植物里摄取到足够的蛋白质。譬如黄豆,重量比重量,其中的蛋白质比牛肉高出2倍,比鸡蛋高出6倍,比牛奶高出12倍。也就是说,我们绝对可以从豆类中摄取到足够的蛋白质。

另外,很多人认为营养是代表各种各类的维他命,从维他命AZ让我们来看看,维他命代不代表着【营养】?有人会说我虽然白天吃的不好,晚上回到家后便从维他命A吞到维他命Z,这样营养应该够了吧!

维他命的迷思

最近芬兰政府耗资4300万美金所做的一个实验,是全世界最大的维他命实验,用了29000人,高达58年之时间,找集了20000多人(吸烟的人),让他们每天吃维他命A与维他命E,另一组(控制组)则没吃。过了5年,8年,发现每天吃维他命A与维他命E的这些人得到癌症、死于癌症的比率高出18%。更重要的,他们发现现有吃维他命E的这些人得到心脏病、死于心脏病的比率比控制组高出50%。这样的一个报告出来以后,科学家们的脸不知要往哪摆!因为我们一直以为从小型实验室的研究,不是发现维他命E能防止我们的血管硬化?应可以防止心脏病,为何在此一个大的实验,且是政府做的实验,会给我们一个完全相反的效果!

此时美国的卫生署(FDA)就出来作解释,Dr.VictorHerbert他说:『当一个维他命含在一个橘子里时,我们称它为一个抗氧化剂(antioxidant),可以防止心脏病,防止癌症,对我们的身体是有好处的,但是当此维他命C离开这个橘子以后,这个维他命C它就成为促氧化剂prooxidant,也就会制造上亿以上的自由基,此会造成心脏病、癌症,对我们的身体是有害的』。所以,维他命本身有此两种型态。但对于我来说,我把它看的很简单:橘子是神造的,维他命C是人造的。

身为一个科学家,是绝对无法走进实验时创造出一个橘子,一粒蕃茄的。在一个橘子,一个蕃茄里面,含有一万多种的营养素,如今,我们连这一万多种营养素,是那些营养素都搞不清楚,我们哪来的智慧与权利来告诉社会大众,其中最重要的营养素是维他命呢?我们还没有这样一个智慧与权利。

其实癌症是很难得到的疾病,为什么呢,因为我们每个人都有抵抗能力,所以当细胞它突变成为癌细胞的时候,我们会阻碍它的成长的,所以我们要得到癌症的话,我们身体必须超过一百次的错误,一个癌细胞才会形成,就算一个癌细胞形成了,它也需要甚至于几年的时间,它才会成长为肿瘤,所以说癌症它并不是说那么容易就会得到。

现代人比较富裕了,所以吃的蔬菜,水果就相对地少,所以能够增强抵抗能力的营养成分就降低了,吃的肉类比较多,就会吸收比较多的脂肪,动物性脂肪,比较容易让癌细胞成长,动物性的东西含有动物性荷尔蒙,比较容易导致乳癌,前列腺癌,或者是子宫癌。

现代人运动也少,以往还骑个脚踏车,现在都开车,运动量减少了以后,抵抗能力也比较弱,现在的生活习惯比较紧张,心情会比较闷比较紧张,这时身体会分泌出一种荷尔蒙,叫做皮质类固醇Corticosteroid,让抵抗能力下降,外加环境污染,食品里面都有添加化学的东西,所以现在每年癌症不断地在增加。

美国癌症研究中心的研究,他们发现说我们每一个人,我们每天只要能够多吃一些蔬菜与水果,就能够降低乳癌的比例,降低到50%,肠胃方面的癌症能够降低75%,也能够降低肺癌30%,肝癌60%

人吃下去一大块的蹄膀、牛排以后,身体马上就会分泌出一个荷尔蒙,叫做前列腺素Prostaglandinll,这个荷尔蒙一旦分泌出来了以后,抵抗能力马上就会下降下来了。

每种蔬菜里面都有植物营养素,肉类里面没有它,而每一个植物营养素,它都能够防止癌症形成的某一个阶段,芥兰,西兰花,或者Sulphoraphane,白椰菜(菜花)里面的植物营养素,可以把动物性荷尔蒙变为是无害的荷尔蒙,所以我就不会得到乳癌,前列腺癌,可以把一个致癌的化学物质中和掉,也可以防止一个致癌的物质来进入我的某一个细胞。蔬菜水果的三大类的营养,一个就是植物营养素。

吃蔬菜与水果可以摄取很高量的抗氧化剂,这是第二种营养素。抗氧化剂它能够防止老化,器官比较年轻,那抵抗能力相对地也会比较好一点。

第三种的营养素是多醣体,存在于各种各类的菇类,举个例子来说香菇,云芝灵芝巴西蘑菇,舞茸,它促进干扰素分泌,直接影响免疫细胞(自然杀手细胞),让它的活动力比较强,能够把这个癌细胞给毁灭掉。

成品的药丸没有这样的作用,维他命或者矿物质这些药丸,都没有办法预防癌症,而这些维他命、抗氧化剂,要直接从一个完整的蔬菜里面摄取到,功用才会比较好,而植物里面有效成分不单是一个维他命,它里面更加有效的成分是植物营养素,还有其它很多的营养成分,可能有一些还没发现的营养成分。

吃各种各类颜色的蔬菜与水果,颜色越多,所含的植物营养素,成分也都会越高,所以种类一定要多。豆类,有红豆,绿豆,黑豆,黄豆,黄豆对免疫系统最好,橘子和番茄,绝对选择番茄,番茄跟仙人掌,选择仙人掌,因为它的植物营养素,含量也会高一点,玫瑰所含的抗氧化剂成分很高,玫瑰所含的维他命C要比柠檬高出50倍,菊花,金银花,本身它还有一个杀菌的一个作用,只要能够做到多种类就好。

在大豆里面我还可以摄取到植物性荷尔蒙。植物性荷尔蒙它跟动物性荷尔蒙不一样,它不会导致癌症。植物性荷尔蒙对于我们女人来说很好,因为为什么呢?它能够预防更年期的一些症状,它还能够预防骨质疏松症,所以它对于我们的心血管,对于老年人的心血管也会有帮助。动物性蛋白质,我们人类比较不容易吸收与消化,我们只能够吸收差不多50%动物性质的蛋白质,剩下来50%的动物性蛋白质会被我们的胃部消化了以后,分解了以后累积在于我们的细胞组织,所以往后比较容易带来过敏症,而植物性的蛋白质,就像大豆的蛋白质,它呢,我们就比较容易吸收与消化,而且比较不容易带来过敏症,对于我们的肾脏也比较没有负担,所以美国的糖尿病者协会他们也是建议使用的是大豆的一个蛋白质。

那假设说我今天过年过节,难免总是要吃一些好吃的东西,当我吃下去肉类的时候,我会吃下去动物性荷尔蒙,在这个时候如果说,我吃下去了一些西兰花,或者是一些芥蓝,那它里面呢,它有一种植物营养素叫做萝卜子素Sulphoraphane。或者是呢,它有另外一个叫做苯乙基异硫氰酸酯PEITC,这一类的植物营养素,它就能够把这一个会制造癌症的这个荷尔蒙,把它转变成为不会制造癌症的荷尔蒙,它甚至于会把一些制造后遗症的因素,从我们的细胞里面把它给踢出去,所以我就因此不会得到癌症了。

我们为了疼孩子,带着他去吃大鱼大肉,不过我们现在发现了,小孩子本身他们得到血癌的比例很高啊!相当的高!那按照道理来说的话,小孩子的抵抗能力应该蛮好的,他不应该会得到癌症,现在我们发现,跟他的饮食很有关联。举个例子,我们发现在得到血癌的小朋友,他的尿酸的含量,要比健康的小孩子要高出许多。

我不喝牛奶,牛奶是动物性蛋白质,我比较喜欢豆类,如大豆,豆类给我所需要的一些蛋白质。动物性质的蛋白质,比较不容易吸收与消化,植物性质像大豆蛋白质,比较容易吸收与消化,动物性质的蛋白质比较容易让人得到过敏症,植物性质的蛋白质,比较不容易过敏。我们已经发现了,喝牛奶长大的孩子,过敏症会比较多,喝豆奶长大的孩子,过敏症相对的就会比较少一点。

糖尿病患者总是要保护肾脏,动物性蛋白质对肾脏会带来伤害,但是大豆的蛋白质对肾脏就不会带来伤害。

摄取大量的动物性蛋白质,不久,会在尿里面发现钙的流失,但是摄取植物性蛋白质,尿里面就不会有钙的流失。美国人牛奶喝得多,也吃了蛮多的钙片,但是又很喜欢吃肉类的东西,所以美国骨质疏松症在全世界也是排第一。

 



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