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 素食制作：糖醋藕排

   日期:2010/6/10     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

原料：莲藕、西红柿、绿菜椒

做法：
 
    １、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最
 
好挑两头完好没有破损的，里面才干净。

    ２、调糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵
 
母），调成糊状。
 
将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。

这是炸好的莲藕条

    ３、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约３-４汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜
 
度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕
 
条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
 
 
心得：
 
    １、一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
 
    ２、这道菜最好要趁热吃哟。
　


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