绿豆汤吃豆还是喝汤有讲究！

   日期:2014/7/17 19:38:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

暑伏将至，面对火辣辣的太阳，一碗清凉的绿豆汤如同救命稻草。有些人会问，绿豆汤是吃豆好还是喝汤好呢？其实这要看你的需求。

吃豆还是喝汤？

清热：绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒：绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

5种方法教你快速熬煮绿豆汤

1.绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2.分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

3.焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

4.干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制！

5.懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

特别心思的绿豆汤

如果你嫌弃这些绿豆汤都不足以表达你的爱意，那么你可以试试如下几款。

百合绿豆汤

原料：百合100克，绿豆200克，冰糖适量。

做法：将绿豆洗净，加入清水放火上慢慢烧煮(如时间限制，也可用高压锅快速烹煮)。在煮绿豆的同时，将百合剥开去皮洗净，待绿豆煮至开花时放入，继续煮至百合酥熟时，加入冰糖即可。凉后冷藏，味道更佳。

椰汁西米绿豆汤

原料：绿豆200克，西米200克，新鲜椰子一个(罐装椰汁也可)，冰糖适量。

做法：将绿豆洗净，加水煮烂。高火使汤烧沸，将西米均匀的撒入，搅动(以免西米糊到锅底)直至西米透明。打开椰子，倒入椰汁拌匀，加入冰糖。端锅后晾凉，放入冰箱。

薏仁绿豆汤

原料：绿豆，薏仁各100克，适量蜂蜜。

做法：将绿豆，薏仁洗净一同放入盅中，加适量清水，用慢火炖熟后放入蜂蜜搅匀。

此汤有瘦身消脂，清热止渴，除痘美肤的功效。