多吃素、少吃肉曾经只是注重养生人士的选择，然而现在他们又多了一条理由，那就是吃素可以减少温室气体排放。
首先，人类活动产生甲烷(CH)的37%来自肉食。而甲烷的温室效应是二氧化碳的数十倍。其次，根据联合国农粮组织的调查，畜牧业所排放的温室气体，约占全人类温室气体排放量的18%。牛在消化过程中会产生甲烷，在众多肉类中，每生产1千克牛肉，会产生14.8千克二氧化碳当量的温室气体；生产1千克猪肉，产生3.8千克二氧化碳当量的温室气体；生产1千克鸡肉，产生1.1千克二氧化碳当量的温室气体。因此，少吃牛肉与乳制品，对于减缓地球暖化是有帮助的。
事实上，少吃肉不仅能降低温室气体排放，更对人的健康有好处，在北京、上海等大城市，崇尚素食主义的人目前越来越多，连今年的年夜饭，很多人也选择少吃肉甚至全素宴。
