|
美国的柯林·坎贝尔博士是世界著名营养学家，被誉为“营养学界的爱因斯坦”，他通过研究发现摄入过量动物蛋白质会引发癌症和其他疾病。
至于女人容易患的乳腺癌，他认为是摄入过量的雌激素导致的，及女人在生活总吃了太多的肉和牛奶。
坎贝尔博士说：“乳腺癌是一种西方疾病。很多人已经注意到乳腺癌是出现在人们开始吃更多的动物食物，特别是奶制品时。奶制品含有某种特性，特别是对于青少年来说，年轻女孩食用奶制品，会强壮骨骼和牙齿，并生长得更快，正像广告中说的那样。接着她们初潮的年龄或生育期提前了，我肯定男孩也一样，但女孩的数据更清楚。她们初潮的年龄提前，雌激素水平较高，只要她们吃那种饮食，雌激素就会维持在高水平。她们的绝经期较晚，生育期较长，有更多雌激素，全都与她们吃的饮食有极大关联。所以我主张，在食物因素的范围内，动物食品是问题，特别是奶制品。我认为我们应该不再给青少年吃奶制品，成年人也一样。
“植物性饮食对人体有很好的保护作用。我们知道饮食纤维和某些存在于植物中的成份，能抑止癌症和癌细胞的生长，像乳腺癌。所以说，完全吃纯素实质上就是把乳腺癌的风险降到最低。 | 
