嘉义大林慈济医院急诊室主任李宜恭，在吃素半年后成功甩肉37公斤，从过去圆滚滚的身材，到现在的帅气有型，完全判若两人，李医师说吃素除了让自己睡得好、精神佳，最大的好处就是比较省钱，而且脾气也改善许多。
大林慈济医院举办慈济45周年健康促进展览开幕活动，李宜恭受邀分享吃素减重的成功经验。在吃素前，李宜恭先做功课，把吃素可能少掉的维生素B、铁质、蛋白质都搭配在平常饮食中；他分享了自己的小撇步，早餐吃坚果类谷物搭配豆浆，午餐则是香积饭配泡菜和水果，晚餐一定以青菜为主。
他说，吃素其实不困难，而且成效立见，也没有营养不良的问题，重点其实是自己愿不愿意去做。
