蚕豆炒春笋

   日期:2015/4/19 11:44:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

　　原料：春笋1根(大约150克)、去皮蚕豆1碟(大约150克)

　　辅料：葱花和姜末适量

　　调料：色拉油2大匙、盐半小匙、蘑菇精1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙

　　(1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克)

　　做法：

　　1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。

　　2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。

　　3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。

　　4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。

　　5、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做

　　不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。

　　6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。

　　7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟。

　　8、调入盐和蘑菇精，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。